[摘要]
幼兒園食堂是幼兒園管理工作的重要陣地，食堂管理水平的高低和食物質量的好壞直接關系到幼兒的身體健康和生命安全。那么，幼兒園如何把食堂辦成教師滿意、家長放心、幼兒開心的食堂呢?
一 食堂標準化管理
嚴把生產關明確責任人。孩子身上無小事，飲食安全更是重中之重的大事，為了孩子的飲食健康，食堂工作不放過細枝末節的隱患。北師大教育培訓中心建議加盟幼兒園每月組織食堂人員學習食堂各類制度、食品衛生培訓教材，并對員工進行安全培訓，增強食堂工作人員規范操作的意識，提高規范操作的能力。工作人員還接受了市衛生局的崗位培訓，取得了上崗證。
加盟幼兒園需要把《食堂工作一日流程》和《操作器械的使用方法》制成課件進行學習，對工作中的每一個環節都認真仔細地研討。從蔬菜購入到驗貨、過秤、記賬、付款、烹飪、出鍋、品嘗、分餐、巡班、留樣、消毒等都展開熱烈討論。
將食堂工作分工細化，組織員工學習崗位職責，從而明確責任。為做到使用器械安全，除了學習討論外，還把器械的使用規范做成標牌掛在墻上，食堂人員在使用器械前必先看使用規范和注意事項，做到正確使用。此外，建立食品衛生管理網絡，與所聘人員簽訂聘用合同及安全責任狀，做到分人負責，有崗就有人，有人就有責。
采購員要通過正常渠道采購食品，查看合同攤位的證件，在與供貨商合作前要認真審核證件，明確責任，簽定協議，把好采購關;食堂工作人員要把好驗收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關;值班人員對餐具要做到“一用一消毒”，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，并做好消毒記錄。
每月由職工代表對食堂工作進行評價，在評價中提出的意見或建議，時與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。
二 接受家長監督
園長可以把美食拍成照片張貼在幼兒園的宣傳欄內，同時幼兒園可以開展分批“家長進食堂”的活動讓家長親自觀看孩子的飯菜是怎么做出來的，并親口品嘗，先后組織家長委員會全體成員對食堂原料的長期供應商農貿市場、糧行的蔬菜、糧油、調味品的價格進行了解。到周邊的米、面、油加工廠進行調查研究，詳細咨詢了產品的產地、產品檔次、使用安全性、產品的價格等問題。
三 重視巡查
領導不只是工作任務的下達者，更應該是目標落實的知情者。怎樣才能做到知情?其中很重要的一條是要深入到一線中，發現問題及時解決。食堂人員巡班有兩大好處：一是能及時發現飯菜的口味是否適合孩子，二是能掌握飯菜量的大小，看看哪些飯菜是幼兒喜歡吃的，對幼兒不喜歡吃的飯菜想辦法調整。
